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Caponata Natalizia Madonita Print E-mail
mercoledì, 30 maggio 2007
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Caponata Natalizia Madonita

Ingredienti:

gr400 di spinaci lessati e strizzati,
1 cavolfiore di circa 1 Kg mondato e sbollentato,
gr.300 di cardi mondati,
gr. 200 di gambi di sedano sbollentati,
gr. 70 di pinoli,
gr. 80 pangrattato fritto,
gr.40 di capperi, 1 limone, aceto di vino bianco,
olio d’oliva,
un cucchiaio di zucchero,
sale e pepe.

Preparazione:
La caponata è composta esclusivamente da verdure invernali, che vanno lessate separatamente, scolate, e soffritte nell’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Si aggiunge infine l’aceto di vino e lo zucchero per l’agrodolce. Si mescola il tutto e si dispone in un piatto di portata, cospargendola con unoi strato di pangrattato tostato in padella, con olio, pinoli, capperi, filetti d’acciughe e guarnire con fette di limone.

Il piatto è una variante della più tradizionale caponata di melanzane, che però è più indicata nel periodo estivo, data la stagionalità produttiva delle stesse melanzane.

Alla caponata suggerisco di abbinare un Cerasuolo di Vittoria “Avide”, un rosso molto profumato e al palato discretamente corposo.

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“Weihnachtliche Caponata madonita”

Zutaten:

400 g Spinat, gekocht und ausgepresst
ein Blumenkohl etwa 1 kg, geputzt und blanchiert
300 g Cardy, geputzt
200 g Stangensellerie, blanchiert
70 g Pinienkerns,
80 g Paniermehl, ausgebacken
40 g Kapern,
1 Zitrone,
Olivenöl,
1 Löffel Zucker,
Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

Die caponata ist nur aus winterlich Gemüse besteht; das Gemüse muβt einzeln gekocht, abgegossen und ausbacken in reines Olivenöl, Salz und Pfeffer sein. Beifügen Weinessig und Zucker für süβsauer.Rühren und setzen die Caponata in die Servierplatte. Bestreuen sie mit geröstet Paniermehl in der Pfanne mit Öl, Pinienkerns, Sardellenfilets und garnieren mit Zitronensscheiben.

Die Spezialität ist eine traditionelle Aubergine Caponata. Das ist im Sommer empfohlen, weil es Aubergine Produktion gibt.

Der Chef empfiehlt Cerasuolo di Vittoria „Avide“ auf die Caponata zu abbestimmen, ein roten Wein gericht und Körperreich.

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“Caponata madonita”de Nöel

Ingrédients:
gr 400 d’épinards faits bouillir et essorés,
1 chou-fleur de presque 1kg mojndé et pressé,
gr 300 de chardons,
gr 200de pieds de celer i bouillis,
gr 70de pignons,
gr 80 de chapelure frite,
gr 40 de capres,
1 citron,
du vinaigre de vinblanc,
de l’huile d’olive
1 cuiller de siucre,
sel et poivre.

Preparation:
La “caponata”est composée Exclusivement par legumes d’hiver faits bouillir, scolaits et fait revenir dans l’huile. On ajoute sel et poivre. À la fin mettez du vinaigre et du sucre pour l’aigre-doux. Mélangez tout et disposez la “caponata” dans un plateau, parsemenez avec des tranches de citron. Ce plat est une différente version de la traditionnelle “caponata”d’ aubergines plus indiquée dans l’été, étant donné la production saisonner des aubergines. À cotédu plat on conseille un “Cerasuolo di Vittoria””Avide”, un rouge parfumé et épais au palais

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Christmas-“Caponata madonita”

Ingredients:
gr 400of boiler and squeezed spinaci,
1 cleaned and parboiled cauliflower,
gr 300 ofcleaned cardoons,
gr 200of celeries stalk,
gr 70 of pine-seeds,
gr 80 of fried crumb bread,
gr 40of capers, 1 lemon,
white wine vinegar,
olive oil,
1 sugar teaspoon,
sailt and pepper.

Preparation:
the “Caponata” is only composed by winter-vegetables that must be boiled, drained and friedin vergin olive-oil, whit sailt and pepper. Add then winegar and sugar for the bitter-sweet. Mix everything and put the “caponata”in a serving dish;cover it whit fried crumbs bread, pine-seeds, capers, fillet of anchovies and, in the end garnish with lemon slices. This dish is a traditional aubergines “caponata”variant, that’s good in summer in consideration of the aubergines production. Near the “caponata” the chef advices in combining a “Cerasuolo di Vittoria””Avide”a red parfumed and palatable wine